“已经惊得说不出话来，易老板切的鱼片真是薄如蝉翼，简直是中华厨神。”
易观笑着没说什么，继续切剩下的鱼肉。不多时，姜汁鱼片所需的鱼肉全部准备好了。
看着案板上排列得整整齐齐的鱼片，易老板擦了擦额头上的汗。
对他来说，切鱼片不过是轻松的事情罢了。
脑海中的系统让他的刀法如同条件反射一样熟练无比。
所以易老板展现出来的刀工才会这样神奇。
拥有系统的易老板自然所向无敌。
望着四周一脸惊叹的人群，易观只是平静地说了一句。
“到这儿为止，我们的鱼肉就算切好了。”
“当然，也许有些小伙伴会问，是不是必须得像我这么薄才行呢？”
“实际上不需要如此讲究。”
“我们平时在家也可以做得不错。”
“只是切得很薄的话口感会有区别。”
显然，易观是为了维护大家的心理考虑这么说的。
但实际上，那差别可太大了，简直就是云泥之别。
大家平常在家里切的鱼肉口感自然是正常的肉质味道。
而经过易观处理后的鱼肉却完全不同。
就好比你喝一口饮料很容易分辨出来是可乐；但若是一小滴，就很难辨别是可乐还是水了。
易观手下的鱼片就给人这样的感受。
旁边正饶有兴致观看这一切的覃孝文似乎觉得还不够热闹，不知从哪儿拿出了一把尺子。
他从食材里拿出了其中一块鱼肉打算量一下。
见此情景易观只是扶额无奈笑笑，并未阻止他。
毕竟这部《舌尖上的东方》看似是综艺节目实际更倾向于纪录片形式，有助于更好地记录和展示美食制作过程。
让更多的人学习到如何做这些美味菜肴的方法。
因此易老板也就很大方地没有阻拦。
覃孝文拿着尺子惊叫了起来：
“卷尺的刻度都已经无法测量易老板切出来的鱼片厚度啦！”
“一般卷尺的最小单位是1毫米，也就是0.1厘米。”
“但是看看这鱼片，厚度竟然不足1毫米！”
“我们需要用微米来衡量它的薄度。”
“你们瞧，这片鱼放在卷尺的两条刻度之间根本不够一格单位。”
“大概只能达到四五百微米左右。”
“补充一点知识给大家，1000微米等于1毫米。”
“这意味着每两张鱼片合起来才有一根头发那么厚而已！”
“易老板的功夫真是太惊人啦！”
听了这话易老板有些不好意思地挠了挠鼻子。
被人当面这样夸总是让他略感害羞。
正当覃孝文对易老板表示赞叹之际，后者连忙接过话头。
“其实多练习练习大家一定能做到这个程度的。”
“只不过我做饭比较频繁一些，没啥特别的”。“不提那些了，咱们接着聊姜汁鱼片的做法。”
易观急忙插话，把话题又转回到姜汁鱼片的制作上来。
“把鱼片切好之后呢。”
“就单独放在一个碗里。”
“接下来暂时不用管它。”
“这一步留到后面再说。”
“现在我们先来准备调料。”
“既然是姜汁鱼片，那生姜肯定是必不可少的。”
“我们选一块生姜。”
易观一边说，一边拿出了一块生姜。
剥掉生姜皮后，切成小块。
接着把这些小块放入一个碗里。
“就像平时大家常用的生姜那样。”
“拿出一块生姜切成小片。”
“但是我们做的是姜汁鱼片，所以需要更多的生姜。”
“不能像平日里只用一点点生姜。”
“而是要用一整块生姜来做这道菜。”
“在这地方别太吝啬。”
“直接选最大的一块生姜，切成小丁。”
“通常做菜的时候，把生姜切小块就可以了。”
“但我们的姜汁鱼片不仅要把生姜切碎，还得碾成末！”
说着，易观拿起一个小杵子开始捣碎生姜。
看着差不多捣得差不多了。
易观继续说道：“到这里还没完。”
“我们还需要加一点香菜。”
“我知道有些人不太喜欢香菜的味道。”
“如果你不喜欢，就可以跳过这步。”
“香菜不是非加不可的材料。”
“不过加上香菜会让这道菜味道更棒一些。”
易观边说边拿出几片香菜。
把香菜也切成小段放进了刚才的生姜碗里。
再继续搅拌捣碎。
“就像我这样继续搅和，让生姜和香菜充分融合在一起。”
大约二十几分钟后，易观终于将捣好的调料碗放在了一旁。
“从这里开始，就变得简单多了。”
“把刚才弄好的生姜汁倒进放鱼片的碗中。”
“再加上点盐和料酒。”
“腌个十几分钟的样子。”
说话间，易观已经把捣好的调料倒进了装鱼片的碗里，并添加了其他调料。
趁着鱼片腌制的空档，易老板也没闲着。
而是拿出了两个鸡蛋。
“鱼片在一旁慢慢腌制就行了。”
“还有别的事等着咱们呢。”
“可能之前大家注意到，材料清单中有鸡蛋。”
“或许会有人感到疑惑。”
“为什么鱼片需要配鸡蛋？”
“其实鱼和鸡蛋搭配的情况确实不多见。”
“但我们今天的做法就是其中之一。”
“把鸡蛋打开放在碗里。”
“因为今天我们使用的鱼比较大，所以需要用上两个鸡蛋。”
“记住，这个步骤很关键。”
易观轻轻敲破鸡蛋的一端。
他小心翼翼地拨开了蛋壳上的裂缝。
“这里只用蛋白。”
“不需要蛋黄。”
“千万注意不要裂口开得太大。”
“只需要一个小裂缝就够用了。”
“然后慢慢地把蛋白倒出来。”
他边说着边让蛋白缓缓流进碗里。
由于裂缝不大，蛋黄并未流出。
等两个蛋白倒入碗后，易观加入了适量的淀粉。
接着用筷子将其调散。
“这过程就像平常打鸡蛋那样。”
“把蛋白和淀粉搅匀成为糊状物。”
“差不多十二三分钟后，蛋液糊就差不多好了。”
他说着就把蛋液糊摆在了一旁。
“这时候大概过去了五分钟。”
“鱼片还要腌制约一刻钟。”
“这段时间咱也不要干等着。”