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翌日清晨。

尹瑞璇等四人正在做担担面。

另外两组人也分别在做浆水鱼鱼和刀削面。

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简介

浆水鱼鱼,陕西小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般白面的,可热吃也可放凉吃,味道十分鲜美。

浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。外地人多不知做法,秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制,遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作,依凉水加白矾将豆粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊徐徐倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则生动也。

漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。

漏雨可凉吃,滑、软,进口待咬时却顺喉而下,有活吞之美感。易饱,亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗,打嘈松裤带,吸一支烟,站起来又能吃两碗,遂暑热尽去,液下津津生风。

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历史文化

浆水鱼鱼陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”,意即小蝌蚪的意思。其实这个叫法叫法十分形象,也十分贴切,因为做出来的鱼鱼十分像小蝌蚪。

每年夏天,关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃。关中也叫“滴溜”,广元叫”酸菜面鱼子”,北京的莜面馆用燕麦面粉做”面鱼”。

做法

依凉水加白矾将面粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊徐徐倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则生动也。漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。

玉米面烧熟后粘成一团,可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在预先调制好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡,味道清爽适口,十分好吃。做成搅团后可不吃搅团,而改成浆水鱼鱼,此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。

搅团做好后,趁热倒进一特制的漏斗盆里,锅里或盆里提前放好清水。此时必须是二人操作,一人端盆,一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团,搅团顺漏斗挤压出来,就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤,味道十分鲜美,且清凉可口,夏天吃之,十分舒服,冬天也可热吃。

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刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一1,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为着名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。

中筋面粉和水不断揉捏成光滑粘手的面团后,盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。之后起锅烧水加盐、鸡精、生抽和油调味,水烧开后将面团削入锅内,按照个人口味添加辅料煮1~2分钟,即可做成美味的刀削面。

1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。

2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。

3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。

4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料,就可以做成一份美味的刀削面。

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“要不咱们今天上午,比比谁做的面食更好吃?来不来!”

陈赤赤开口问道。

“好!我们担担面答应了!”

“我们刀削面肯定是最好吃的!”

“那就这么说定了!”

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本来尹瑞璇等人正在专心致志地做着自己的面食,直到陈赤赤他们这一组,拿出了工具。

“不是,你们拿着电钻干嘛?”

“和面啊,还能干吗?”

“和面?!!”

“我们师傅教我们的,怎么,羡慕吧?”

“哎呦!你们这声音也太大了吧,不嫌吵啊?”

“那没有办法,总不能不用了吧?”

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不知道的人,绝对猜不到陈赤赤他们是在做饭。

不过,陈赤赤他们三人却是最快的,毕竟用完工具后,他们后面的步骤,很简单。浆水鱼鱼很快一碗接一碗的全部制作完成了。

“你们的速度有点儿慢啊,真替你们下午的出餐速度担心。”

陈赤赤三人,悠闲的坐在凳子上休息。

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很快,尹瑞璇他们四个也做好了担担面,不同的是,这次的配菜全部由尹瑞璇一人完成。刀削面组也是紧随其后。

“瑞璇,你们的面怎么还盖着盖子,难道有什么秘密武器?”

“没有的事儿,盖上盖子是怕你们闻着味,不肯吃其他东西了!”

尹瑞璇淡笑着说道。

“得!既然瑞璇老师都这么说了,那我们就最后品尝你们的担担面!”

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尹瑞璇等人随后先是品尝了刀削面和浆水鱼鱼。两组人都做的像模像样的。

现在轮到众人品尝尹瑞璇四人的担担面了。

“掀开盖子之前,我先说好了,每人就一碗担担面,多了没有!”

“瑞璇老师,瞧您说的,我们还能抢别人碗里的担担面似的!”

“就是就是!”

随着众人将担担面上盖着的碗掀开,经过尹瑞璇神级厨艺加持下的担担面,散发出的香气,填满了整个小院。

节目组所有的工作人员,闻着香味,下意识地咽了口唾沫。

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“这么香?!!!”

“瑞璇老师刚才说的太谦虚了,我承认我刚才说话的声音大了一点儿!”

“你们两个还是赶紧吃吧,没看见其余人都快吃下去一半了吗?”

除去说话的三人,剩下的嘉宾们,全都仿佛几天没有吃饭一般,碗里的担担面,正在以肉眼可见地速度消失着。

端上了我的饭盆,觉醒吧干饭之魂,

我真的好想,3!2!1!敲!(哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈!!!!)

终于等到了饭点,干饭人干饭时间,

第一个冲向饭店,见饭不干不是人,

干饱了才有精神,老板还没点到,

再来一盆,干饭人干饭魂,

干饭人吃饭得用盆,秋刀断水水汗流,

唯有干饭解千愁,干饭人冲呀,

终于等到了饭点,干饭人干饭时间,

第一个冲向饭店,见饭不干不是人,

干饱了才有精神,老板还没点到,

再来一盆!

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搭配上节目组贴心播放的干饭人之歌,原本满满一大碗的担担面,众人不到两分钟,就给吃完了。

“不是?我感觉我还没怎么吃呢,这就没了?”

“坏了,兄弟们!原本以为咱们几个是菜鸡互啄,谁承想混进来个满级大佬,这简直就是降维打击啊!”

“就是啊!到时候瑞璇老师他们担担面的香味一出来,学生们还不得抢疯了?!!”

“那没有办法,谁让瑞璇老师做饭好吃呢!”

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经过友好切磋后,原本还对下午的比试,浆水鱼鱼组和刀削面组信心满满的,结果吃完一碗瑞璇老师的担担面后,直接道心破碎。

“这种还没开始比赛,就已经只能争夺第二名的感觉真是难受啊!”

“谁说不是呢,不是我们两组人不努力,谁叫敌人实力太强大了呢!”

“各位嘉宾们,忘记和你们说了,咱们下午的比赛,每名学生有三根签子,一根签字代表一票。总共是1500票!本次你们三组谁的得票数最低,将会被惩罚打扫食堂卫生!大家都听清楚了没有?!”

“听清楚了!!”

“很好!希望大家今天下午都能够全力以赴!”

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“导演老王,我怀疑你就是临时加的,就是想看我们难受!”

“就是,就是!一肚子坏水,本来咱们两组就已经铁定有一组是最后一名了,居然还让最后一名打扫食堂。”

“简直是坏的,头顶流脓,脚底生疮。”

尹瑞璇四人则是没有其他两组人的紧张感,毕竟稳赢的局,只要不浪就行了。尹瑞璇四人将要带的东西都准备好了后,便回屋休息了,静静地等待着下午四点的到来!

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“瑞璇哥哥!三点半了,咱们该出发了!”

“好!等我拿上厨师服和厨师帽,咱们这就走!”

尹瑞璇四人第一个从小院出发,向着体校前进。

进入校园的四人,直奔学校的食堂。

尹瑞璇四人换好厨师服和厨师帽后,立马开始了准备工作,这样到时间,只需要将面条下好就可以了。

很快,邢师傅也和尹瑞璇四人汇合了。

五人热火朝天地忙碌着,等到其余两组人到达食堂的时候,尹瑞璇五人,已经准备好了300份的担担面。

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其余两组人也是赶紧火力全开,由于陈赤赤浆水鱼鱼这组的工具,声音实在太大,不分差别的攻击着在场的所有人。严重影响了刀削面组的进度。

“陈赤赤!你们工具的噪音这么大!有没有点儿功德心啊!!”

“对不起啊!我也没想到这里空间这么小!你们稍微忍耐一下!我这就快完成了!”

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时间很快就来到了五点半,食堂的大门也是按时打开了。

来了!他们来了!

“啊!好饿啊!饿死我了!”

一群学生快速跑到了三组人的窗口,开始给签子拿饭。

除了迫不及待想吃饭的学生外,大部分的学生们,在闻到担担面香味的一瞬间,就挤到了尹瑞璇五人的窗口前。

“大家都不要挤!排好队!我们下面也需要时间,等待的过程中,大家可以先去其余两个窗口品尝下别的面食!”

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可惜的是,尹瑞璇的喊话,收效微乎其微。毕竟除了这里担担面的味道十分香外,还有三个大美女可以过过眼瘾。

即使其余人,已经在另外两个窗口,成功拿到面食吃完了,排在尹瑞璇五人担担面窗口前的学生们,反倒越来越多了。

等到所有的学生们都用餐完毕后,节目组也是开始了检票环节。

“我现在宣布,担担面组的最后得票数是976票!”

“恭喜担担面组拿下第一名!!”

“导演老王你就不要整这些虚的了,直接公布最后一名就行了!”

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“那好吧,我宣布,最后一名是刀削面组!恭喜刀削面组获得打扫食堂卫生的奖励!”

“导演,打扫卫生还是奖励?!你要不要听听你在说些什么混账话啊?”

“就是,就是·!简直就是太气人了!”

刀削面组嘴上抱怨着,身体上却已经开始了行动。

尹瑞璇等人也不可能,真的看着就,刀削面组的三人,打扫食堂卫生,所有人都加入到了清洁现场的工作中。

经过众人半个小时的努力,食堂被尹瑞璇等人打扫的干净整洁。碗筷也被清洗地干干净净。

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尹瑞璇等人和帮忙的三名师傅们道别后,也是回到了小院内。

“咱们这里的旅程算是结束了,明天就要前往下一个目的地了!现在,大家敬请等待,享受我们节目组提供的美食吧!”

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