“这个一鱼九吃是有说法的——若是各位不嫌弃的话,昆阳就献丑了~”
一听武玄月主动打开话题,上官昆阳便是顺着武玄月的话说下去。
“俗话说的好,这‘食在广州,厨出凤城’,也就是说咱们凤城的美食很多。因为沿海地域的特色,凤城水产丰盈,这里的人池鱼五花八门,自然也就有了名厨会烹饪鱼,凤城的厨师都很有创新和钻研的精神。就拿吃鱼来说,他们对鱼的研究非常细致,一条鱼可以有九种吃法,这一鱼九吃就是这里招待贵客的最高级别的盛宴。”
说着,上官昆阳就开始指着这一大桌的鱼,又是一番详细的讲解——
“首先是这鱼刺身,大厨会选取上好的鲷鱼,选取腹部最肥美的位置,用精湛的刀工片成一片片厚薄适中的薄片,这刺身最灵魂的就是它的蘸料。一个圆形的碟子里有许多不同种类的调料,有姜丝、炸芋头丝、柠檬草等七种料,吃的时候撒上花生来两滴香油,鱼肉的鲜香就被激发出来了。各位可以按照自己的喜好,随意蘸取酱汁,这是尝试鱼肉最天然最本真的味道,入口即化。”
说着,上官昆阳便有意将那桌子上的鱼刺身转到了武玄月的面前,示意让武玄月先动筷子了。
而武玄月则是微笑看着对方,没有动筷子的意思,微微颔首之意,是让对方继续介绍下去。
看到武玄月这样的举动,上官昆阳有些吃惊,但是人前他也不好说什么,也就按照自己的节奏,继续说下去。
“再来就是这一道泡椒鱼皮,鱼肉切好以后,剩下的鱼皮可以煮粥喝,也可以制作成泡椒鱼皮,其实这道菜就跟凉菜差不多,将鱼皮和泡椒拌着吃,鲜辣的口感刺激着味蕾,很是特别。”
武玄月点了点头,抬眸一眼给单灵遥,单灵遥这就懂了,又转动了桌子上的轮盘,让整个桌面活动了起来。
上官昆阳到此实在不解,武玄月这丫头到底是要干嘛?明明自己宴请拿出了诚意,她却迟迟不肯动筷子,难不成是对这菜有什么想法?还是对自己有什么想法呢?
怀着迟疑的态度,上官昆阳又继续介绍了这鱼的第三种吃法——
“这里是鱼片粥有一些比较厚的鱼片不适合当刺身吃,就制作成生滚粥,凤城的厨子是懂得火候的拿捏,这生滚粥粥底是经过长时间熬煮的,粥的米粒已经和粥水融为一体。放几片生菜,加上鲜嫩的鱼片吃起来,味道很是鲜美。”
而武玄月也没有动筷子的意思,又让单灵遥把菜转了过去。
上官昆阳此刻的脸色有些绷不住了,她实在猜不出来武玄月到底想要干嘛。
“这一道是鲜味鱼揸将鱼肉切成碎,这个菜一看就明白了,跟制作肉丸子一样,加入调料,做出来跟虾滑有点像,也可以捏成球状,很适合涮火锅吃。不过干吃也是别有一番风味。”
随着单灵遥转动拨盘后,又是一道新菜出现在武玄月的面前,上官昆阳只能硬着头皮继续解说下去。
“此刻摆在二小姐面前红红火火的菜市就是凤城最有名的剁椒鱼头,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。”
武玄月眼神定在了剁椒鱼头上,眼瞅着她有了想要吃的欲望,却还是没有拿起筷子来,仍由单灵遥转动的轮盘。
眼瞅着四道菜那武玄月没有动筷子的意思,上官昆阳本事凝重的脸,这一刻却是放松了下来,因为他已经放弃了期待,也不想再揣测武玄月的心思,索性就把这介绍菜式的工作作好就成。
“这一道是清蒸鱼尾,鱼尾一般还剩下不少肉,很多厨子并不会利用,其实用对了对方也是不错的,清蒸起来还是很下饭的,毕竟鱼尾灵动,其内虽是杂刺横溢斜出,不爱者只觉得吃起来费劲,而爱吃的人却知道鱼尾的肉质紧致,口感极佳。”
“这一道是干炸鱼骨,片完刺身剩下的鱼骨可以挂糊,放进油锅里面炸,鱼骨炸出来以后脆脆的,很适合当开胃零食也是不错的选择。炸鱼干虽然不像生鱼片那样清淡,但也有不少营养。比如其中富含优质蛋白质,还含有多种维生素和矿物质。这酥脆的口感当真是一绝。”
“鱼肠煎蛋——一款很经典的凤城的家常菜,营养丰富,甘香可口。它是饭桌上耀眼的明星,鱼肠煎蛋外酥里嫩,营养丰富,具有明目益智、养血补肾的功效。”
“最后就是我们这里的主菜,鱼肉火锅,这鱼被七七八八分的差不多了,剩下的材料便是可以一锅炖煮,顿成一锅鲜美的鱼汤,相对厚实的鱼片可以涮火锅吃,口感更佳。”
说这里,上官昆阳又指了指这鱼火锅旁边的配菜,有羊肉片、肥牛片、毛肚、诸多肉类食品,还有绿油油一片的茼蒿、生菜、上海青之类,相当丰盛。
上官昆阳也这算是考虑周全,所想那一鱼九吃让女子吃,还算能吃饱,可是若是让两个大男人就吃这点东西,估计连塞牙缝都不够。
考虑再三,上官昆阳决定在这鱼火锅上下些功夫,虽说自己此番宴请是以武玄月为主,但是秉承着招待好在座的每一位,他便是备下了曹云飞最喜欢吃的牛羊肉,女孩子们喜欢吃的素食,算是荤素搭配合理了。
这样的安排可见上官昆阳是用了心思,想要招待好来此的所有客人,这接人待物的问题上他是长进了不少。
虽说纨绔子弟不可期,可是他上官昆阳从小吃得都是最好的,自然在招待武玄月诸等重要客人的问题上,他一定会拿出自己的看家本领,只为取得对方的青睐……